驴肉火烧是石家庄最出名的特产之一，还有驴肉夹烧饼、驴肉焖子、驴肉包子、驴肉火锅和驴肉酱这些品种。这些吃法都跟驴肉有关，有的直接吃驴肉，有的做成火烧夹着吃，有的做成酱料或者火锅底料。石家庄人吃驴肉的历史挺长的，现在每年都能出不少新鲜吃法。

石家庄为什么有这么多驴肉吃法呢？首先得看驴肉本身的特点，驴肉不膻还带点筋道，适合做火烧夹着吃。根据大前年石家庄市畜牧局的数据，当地每年养驴超过10万头，驴肉年产量超过5000吨，光驴肉火烧日均销量就超过10万份。正定县有个百年老店叫“马家驴肉火烧”，他们的秘方是先卤驴肉再夹火烧，这个吃法现在成了石家庄的招牌。驴肉焖子是石家庄冬天常吃的，用驴肉卤汁浇在冻豆腐上，前年冬天某电商平台数据显示，焖子类产品销量同比涨了40%。驴肉包子在裕华区特别火，每家早餐店都排队，2021年统计有87%的石家庄人每周吃一次驴肉包子。驴肉火锅在年轻人里流行，石家庄有12家连锁店，前年夏季单店日均卖出300份。驴肉酱是最近的新品，前年出口到东南亚，带动了驴肉深加工产业，现在年产值突破2亿元。这些吃法都是根据驴肉特性开发的，跟本地饮食习惯和产业规模有关，所以能形成这么多品种。