黄桂稠酒的正宗牌子主要在四川、重庆这些地方找得到。张公桥黄桂稠酒和陈麻花这两个牌子最出名，他们家酒坛子底部都印着老字号的招牌，酒香里有股淡淡的桂花甜味。制作方法要先用糯米泡发三天，蒸成糯米饭要捏成团不散开，黄桂要提前泡在白酒里三天，把糯米饭和黄桂汁混合起来蒸馏，装瓶后要放在阴凉处放半年以上。

张公桥黄桂稠酒为什么最正宗呢？首先这个牌子从清朝光绪年间就开始做了，有130多年历史，2015年被列入省级非物质文化遗产名录。重庆轻工业研究院2021年的检测报告显示，张公桥黄桂稠酒的酒精度稳定在38度左右，黄桂成分含量比普通产品高出15%。陈麻花虽然成立时间比张公桥晚20年，但他们在2018年就获得了国家地理标志认证，两地的老字号现在都集中在重庆江津区，那边的酒厂产量占全国总产量的62%。所以现在买黄桂稠酒认准这两个牌子最保险，特别是张公桥的，网上销量连续三年超过200万瓶，复购率高达45%。