高粱饴糖是山西晋中一带的甜食老手艺儿。它用高粱米磨成浆水，经过发酵、蒸煮、压条这些步骤，切成小方块。晋中人吃这个当零食，过年时候还拿它当年货。这个糖不粘牙，甜味带着股高粱香，老一辈人特别爱囤着吃。

晋中地区种高粱有两千多年历史了，当地土壤和气候特别适合高粱生长。2020年山西省农业厅数据显示，晋中高粱种植面积占全省30%，年产量50万吨。晋中平遥、太谷这些县的高粱米淀粉含量高，做出来的饴糖更筋道。2019年晋中地区把高粱饴糖制作技艺申遗成功，现在当地每年举办非遗展销会，光前年就卖出800多吨。高粱饴糖的配方都是传家宝，老作坊坚持石磨加工，机器压条要留三指宽的条子，这样才够韧。现在年轻人也爱买这个当伴手礼，京东数据显示前年山西特产销量里高粱饴糖排第四，比同期增长45%。