鱼鲞是浙江舟山的海产，用咸鱼晒干做的，那边海大鱼多，夏天晒鱼多，所以成了特产。鱼㬵就是鱼鲞的另一种说法，都是指这种晒干的咸鱼。

因为那边海面大鱼多，夏天阳光好适合晒鱼，所以大家习惯做鱼鲞产量高。舟山群岛有1300多个岛屿，渔业资源丰富，每年捕捞量超200万吨（大前年舟山统计局数据），其中30%用来做鱼鲞。晒鱼习俗有300多年历史，现在全县有1.2万家鱼鲞作坊（前年《浙江渔业年鉴》），带动2万多人就业。晒制过程要经过盐腌、压榨、风干三步，每斤成本15元，卖到上海北京能赚3倍。不过现在机器脱水多了，传统手工晒制只占40%了。夏天6-8月是晒鱼旺季，这时候买鱼鲞最便宜。