自贡特色菜多得很冷吃兔火边子牛肉鲜锅兔这些个都是心头好不过要说最出名的还得数冷吃兔。这菜麻辣鲜香带点甜味儿配米饭香得直咂嘴。老饕们去自贡旅游必打卡的菜之一。网上说自贡人顿顿饭都离不了辣椒面儿冷吃兔就是辣椒面的灵魂应用。

冷吃兔为啥这么火呢数据说话网络搜索量常年霸榜前三携程大众点评好评率九成以上。去年国庆期间自贡冷吃兔外卖订单量突破五万单日均卖出两吨多。更绝的是川菜协会把冷吃兔列入非遗名录传统工艺保留着炒制十八道工序。你看这锅底红亮亮的辣椒面儿得用汉源花椒和汉源贡椒双拼才够味儿。去年美食博主@川渝味道在自贡拍视频冷吃兔片段播放量破三千万。要说自贡美食江湖冷吃兔就是那把定海神针。