鸡蛋放不坏得做到三点：保持干燥避光、存放在阴凉处、定期检查是否有裂纹。把鸡蛋装进透气容器或纸袋里，放在冰箱冷藏室最下面层，温度最好在4度左右。如果家里没冰箱，用米缸或米箱装着，米粒能吸潮还能隔绝空气。每个月得翻看一下鸡蛋，有发霉或裂纹的赶紧吃掉。

其实鸡蛋壳就像小盔甲，内部蛋白和蛋黄才是关键。蛋白水分多容易变质，低温能锁住水分。实验数据显示，4度存放的鸡蛋保质期比室温下的长3倍，大概能存30天。湿度超过70%的话，蛋黄表面会形成水珠，加速腐败。鸡蛋壳气孔在内部，存放在透气容器里能让多余水汽排出。比如有个测试，把鸡蛋放在5度阴凉处和25度常温下，30天后前者蛋黄完整度是后者的8倍。另外要记住，鸡蛋买回后别洗，水洗会破坏壳表面的保护膜。存的时间长了，用筷子戳蛋白，如果戳破处能回弹说明还能吃，如果流黄水就赶紧扔掉。