龙岩上杭的土特产主要有脐橙、豆腐干、蜂蜜、薯粉和米酒。这些特产都是当地人用本地材料做的，脐橙甜又大，豆腐干有嚼劲，蜂蜜香浓，薯粉煮粥好喝，米酒喝起来带点酸味。每年秋天脐橙大量上市，很多游客专门开车去摘。豆腐干是上杭人做菜常用，甚至出口到外国。蜂蜜产量高，养蜂场多在山里，冬天采蜜要穿厚衣服。

上杭特产的形成跟地理环境有关。这里地处闽西山区，气候温暖湿润，适合种脐橙，全县有十几个镇种脐橙，大前年产量超20万吨，占全省四分之一。豆腐干用本地大豆和山泉水做，2018年获得国家地理标志，现在出口到30多个国家。蜂蜜主要产自连绵山区的中华蜂，全县养蜂量全省前三，前年产量突破500吨。薯粉用红心地瓜粉磨成，全县种植面积达五万亩，米酒用糯米和酒曲发酵，年销量超800万瓶。这些特产都跟当地水土和传统手艺有关，像脐橙要种满三年才能吃，豆腐干要晒足一百天，所以产量和品质稳定。