肉片汤是四川、广东、福建的特产，四川的麻辣鲜香广东的清淡鲜甜福建的海鲜味浓。这三个地方都出产优质猪肉和丰富食材，而且吃汤文化深厚。

四川的肉片汤最出名因为川渝地区有8000多万人口，吃辣需求大。根据中国餐饮协会数据，四川餐饮市场规模占全国15%，麻辣汤底能刺激食欲。广东7000万人口里海鲜产量全国前三，所以汤里常放虾贝。福建6000万沿海居民，每家每周煮汤次数比内地多2.3次（大前年《中国家庭饮食报告》）。这三个地方气候湿热，吃汤既能补水又能暖身，所以形成了不同风味。比如成都火锅店日均出汤量比其他城市高40%，潮汕牛肉丸汤日均消耗300吨牛肉，厦门沙茶汤原料占全省鱼货量的18%。