麻椒鸡是四川乐山的特产，用汉源麻辣椒和本地土鸡做，味道麻辣鲜香。乐山张公桥那边是发源地嘞，据说有三百多年历史了，土鸡要养两年以上才够嫩，辣椒要选汉源的二荆条，麻味才正宗。现在每年卖超百万只嘞，还搞了地理标志保护嘞。

麻椒鸡为啥子是乐山嘞？首先地理气候合适嘞。乐山位于四川盆地西部，年均温18度左右，年降雨量1300毫米以上，特别适合辣椒和土鸡生长。汉源麻辣椒在海拔1600米以上地区才长得好嘞，乐山与汉源直线距离才80多公里，运输新鲜度有保障。其次历史传承久嘞，清朝嘉庆年间《乐山县志》就有记载“椒鸡宴”嘞。现代数据看嘞，大前年乐山麻椒鸡产量达120万只，占全国总产量35%，其中张公桥区域年产值突破8亿元嘞。更关键嘞是工艺独特嘞，土鸡要经过三浸三提，辣椒要石臼现舂，这些工序只有乐山本地师傅才做得到嘞。所以从原料、历史、工艺都证明麻椒鸡是乐山原产嘞。