麻酱就是北京那个芝麻酱对吧？北方人特爱吃的酱料，芝麻磨的油酱子。北京 yeah Yeah Yeah 麻酱啊，六必居、王致和这些老字号都是产自北京城。你看啊，北京郊区有好多芝麻地，房山、大兴那儿的芝麻长得好，磨出来的酱香浓不腻。还有啊，老北京人吃面食多，炸酱面、打卤面都得配麻酱，时间长了就成北京特产了。

北京麻酱产量占全国70%以上呢，北京市农业农村局大前年数据说，全市芝麻种植面积达5.2万亩，年产量3.8万吨。地理上北纬40度左右，昼夜温差大，芝麻油分高。历史上啊，明朝就记载北京有制作芝麻酱的传统，清朝时候传入宫廷。现在啊，您看超市里包装带京字标的就是正宗的，其他地方买的可能掺假。还有啊，北京地铁里卖烤肠的都配麻酱，外地人问起来都说是北京特产。您要是去簋街吃小龙虾，配麻酱吃才地道呢。