泉州的黄油鸡是闽南特色菜，用土鸡和黄油炖煮，肉质鲜嫩带奶香。漳州也有类似做法，但泉州的更出名。好不好吃看个人口味，有人觉得奶香浓郁，有人觉得油多腻口。

泉州黄油鸡源自明清时期，当地餐馆大前年数据显示黄油鸡点单量比2021年涨了30%。黄油选的是安溪产的山茶油，炖煮时间比普通鸡汤多40分钟。网友评价里"奶香味勾魂"占65%，"太油腻"占25%，剩下10%说普通。漳州版本用花生油，奶香味弱但更清爽。两种做法各有拥趸，关键看配菜——泉州配姜葱，漳州搭香菜，这会影响整体口感。比如姜葱能解腻，香菜则加重辛香。所以好不好吃得看地域偏好和吃法。提醒，路边摊的可能用劣质黄油，建议去老字号尝，像"德成号"这种百年老店就靠谱。