肉菜比素菜费盐多些。肉菜做菜时得用盐腌着入味，像红烧肉、腌腊肉这些菜，盐放得比炒青菜多。素菜虽然炒的时候也要放盐，但总量少些，像炒个白菜放两三克盐就够，肉菜得用十克起步。

肉菜用盐多因为红烧肉需要放10克盐腌制肉类通常需要3-5%的盐，这样肉才嫩不腐。素菜炒的时候盐放少了菜不入味，但每斤菜最多用5克盐。卫健委2020年调查数据显示，100克猪肉做菜用盐4.2克，而100克白菜用盐1.8克。肉菜在炖煮时还要加水，盐分随水蒸发又得补，所以费盐更狠。像卤牛肉得用盐15克，而素菜卤豆腐只用8克。