黄岛油脂渣是青岛人常吃的油炸海鲜零食儿，主要用虾皮、小鱼干裹上面糊油炸而成。外皮酥脆里头软嫩，蘸着蒜泥儿吃最香。这玩意儿在黄岛菜市场、夜市摊都能看见，价格不贵五块钱能买半斤。

黄岛油脂渣为啥叫这个名儿呢？因为油炸后油渣和面皮粘在一起，像油浸的渣滓似的。这习俗有几十年历史了，早些年渔民打鱼剩下碎鱼虾，用面糊裹着炸着解馋。据《青岛饮食志》记载，1985年黄岛区油炸食品作坊就有三十七家，现在年产量超八百吨。面糊配方是小麦粉加鸡蛋，油温得六成热，炸出来的才能外酥里嫩。蒜泥要现捣现吃，青岛本地紫皮蒜辣味足。现在连锁超市都有卖，真空包装的能放半年，但现炸的才带焦香。黄岛人管这叫油脂渣青岛特产，外头人常问"这渣渣咋这么香"，其实都是面糊裹着海鲜的鲜味儿。