黄桥烧饼是江苏泰州黄桥镇的老味道了，这烧饼皮薄底脆馅料足，咬一口能听见"咔嚓"声。明朝 started here，清朝就成官府贡品，现在全国到处都能买到，但原汁原味还得认准黄桥老字号。每年清明黄桥烧饼节，镇上光是饼铺就开三百多家，游客排长队就为尝正宗。

为啥黄桥烧饼非得是黄桥出？首先明朝弘治年间《泰州府志》就有记载，说这里用"三油两糖"秘方做烧饼，油酥面团要反复揉压四次才够松软。2015年国家非遗认证时，专家专门调查发现，黄桥镇现住着三百多户烧饼世家的后代，他们祖传的揉面手法和火候控制，跟别的地方不一样。去年黄桥旅游局数据，烧饼节期间全镇销售额破5000万，其中80%游客是从外省来的。虽然安徽、山东也有烧饼，但没见哪个地方能像黄桥这样，把烧饼和古镇文化绑定成金字招牌。现在镇上年轻人开直播卖烧饼，光抖音就挂了二十多个官方认证账号，说明这味道确实有独门秘籍。