黄胜记正宗在广东中山，老字号了。他们做香肠几十年，中山人吃得最多。听老一辈讲，黄胜记的秘方传了三代人，肠衣用猪肠子做的，肉馅有猪肉和肥膘，咸淡刚好。现在产量很大，全国都能买到，但本地买的更地道。

为什么说黄胜记正宗？因为中山是肠衣之乡，黄胜记最早1893年成立，到前年有130年历史。每年出产香肠3万吨，占全国30%。国家地理标志认证，中山每年评“黄胜记香肠”金奖。数据说话，中山产量占全国60%，说明正宗在这里。老铺子就在中山石岐镇，肠衣厂就在附近，买得到真货。