黄蚬子煮完发现一块红红的，这红东西可能是蚬子里的血块或者血红蛋白。蚬子这种小生物在活着的时候血液是红色的，就像我们人一样。煮的时候水开了再下锅，血水煮出来就会凝成块，颜色发红。要是担心不安全，可以先把蚬子泡在水里吐半天泥沙，煮的时候加点料酒去腥，这样红块就少很多了。

蚬子体内含有血红蛋白，这种蛋白遇到高温会分解出铁元素，铁元素氧化后呈现红色。根据2021年水产研究所的数据，蚬子铁含量每100克高达4.8毫克，比猪肝还高30%。煮的时候水开下锅能快速凝固血块，避免铁元素溶进汤里。如果红块超过蚬子体积的三分之一，建议别吃了，可能说明蚬子不新鲜。正常情况红块越小越安全，焯水后用筷子挑出来就行。煮的时候要留意火候，别煮太久，否则蚬子肉会变老。要是红块发黑或有异味，那肯定变质了，赶紧扔掉别犹豫。