黑松露这玩意儿说白了就是长在树根底下的一种菌子，主要产自意法两国。意大利的阿尔巴尼亚地区产量最高，法国南部和西班牙北部也有不少。这玩意儿喜欢跟橡树、松树这些硬木树根做伴，所以产量全看当地树种和气候。

为啥说意法是主产区呢？首先这玩意儿生长周期长，从种下橡树到能挖到松露得等八年以上。意大利用橡树种植面积就有120万公顷，法国有80万公顷，两国加起来占全球硬木林的三成。数据说意大利于阿尔巴尼亚的产量占全球30%，法国南部占25%，西班牙占15%，澳大利亚靠人工种植才占10%。关键是松露要靠土猪拱才好找，意法两国土猪养殖密度高，每年能挖到约200吨，全球总量就500吨左右。说白了产量高是因为土猪多，树种好，气候也合适，这三样意法都占全了。