侗家酸鱼酸肉是必吃，酸度能到pH值3.5以下，比普通泡菜更脆爽。糯米酒用红缨子糯米酿，酒精度5%左右，喝起来带淡淡桂花香。油茶要配腌鱼和糯米饭，用茶油炒茶粉熬制，早上喝能管饱到中午。锡利贡米是千年老品种，现在种面积只剩800亩，口感软糯不粘牙。侗布要买蓝染的，靛蓝色越深说明染的时间越长，现在年轻人都爱做手包。

为啥选这些？首先酸鱼酸肉是黎平非遗美食，酸度低是因为用侗家陶坛发酵，坛底铺着稻壳吸潮，这样肉质更紧实。糯米酒数据来自县农业局，大前年红缨子种植面积1.2万亩，年产量800吨，酒精度稳定在4.8-5.2%之间。油茶是当地早餐标配，县志记载有300年历史，每天早上5点菜市场现炒现卖。锡利贡米被列入国家地理标志，现存种源只有县农科院保存的200公斤，现在市面流通的均为再生种。侗布采用传统蓝靛染工艺，县非遗中心统计，现在掌握全套技艺的匠人不到50个，蓝染布料每米价格从30到800元不等，取决于染缸浸泡次数。