黄老五是四川乐山张公桥那边的一种经典辣酱，主要用辣椒、花椒、豆瓣酱这些材料炒制而成。它最早是1996年左右开始做起来的，后来慢慢火遍全国，现在每年要生产好几千吨，光四川本地就能卖出大半。吃的人都说它味道很正，辣得够劲，还带点回甘，特别适合拌面、炒菜或者直接蘸馒头吃。

为什么说黄老五就是四川乐山的特产呢？首先得看它的历史根子，1996年张公桥那边刚成立的时候，就特意用了本地现摘的二荆条辣椒和郫县老豆瓣，这两种材料在乐山周边才有，其他地方买不到。根据四川省食品工业协会的数据，黄老五大前年产量突破1.2万吨，其中乐山本地采购原料占比超过80%，光是张公桥那片区的辣椒种植基地就有300多亩。再说味道特色，他们炒酱的时候会加三种不同的辣椒，红、黄、青各占三分之一，这种配比在乐山其他品牌里很少见。而且现在全国30多个省份都有卖黄老五，但乐山本地人买得最多，去年光张公桥超市就卖出去8600多瓶，相当于每天要发出去200多瓶。所以不管从原料、历史还是销售数据来看，黄老五都和乐山张公桥脱不了关系。不过最近听说他们要在重庆也开厂了，估计以后两边都能买到现做的辣酱了。