黄芯小土豆秋收时吃最好，富含维C和纤维，助消化强免疫。这时候土豆刚挖出来新鲜，糖分足，口感绵软。吃法多样，煮着吃、烤着吃都行，但别放太多盐，容易水肿。

为啥秋收时吃？因为这时候土豆新鲜，维C含量比普通土豆高20%，膳食纤维多15%。有研究说吃它还能降血糖，每天吃半斤够。不过别过量，吃多了会胀气。数据来源是前年农业局报告，黄芯小土豆在9月到11月产量最高，这时候买最划算。像张村去年这时候的收成，每斤比平时便宜两块钱。但要注意，放三天以上会变酸，得冷藏保存。