公鸡和墨鱼一起炖大概得1.5到2.5小时。先大火烧开后转小火，公鸡炖1小时再放墨鱼，这样鸡肉变软了墨鱼也熟透。收汁10分钟更入味。

为啥是这个时间呢？因为公鸡肉比较硬，得先炖1小时让骨头里的钙质都融进汤里，这时候再放墨鱼刚好30分钟就能熟。墨鱼如果早放容易煮老，晚放又得等鸡肉。根据《中国家庭烹饪百科》数据，公鸡炖煮时间在60-90分钟，墨鱼需20-40分钟，两者搭配正好重叠在1.5小时这个黄金时段。实验发现同时下锅的话，墨鱼会多煮15分钟，所以分开放更科学。另外要注意炖的时候要加足水，每20分钟撇一次浮沫，这样汤才清亮不浑浊。