黄蘑菇其实叫黄伞菌，学名黄伞菌属，东北内蒙古这些地方最常吃。它喜欢长在腐朽的松树根上，每年六七月雨后才能挖到新鲜货。黄蘑菇和普通蘑菇长得不一样，伞盖边缘有细密锯齿，菌柄上还有环纹。

为什么东北内蒙古产黄蘑菇呢？首先气候条件合适，那儿的年温差大，冬天零下30度冻土层能锁住水分，春天回暖又不会太热。数据显示东北林区腐殖土厚度平均2米以上，刚好满足黄伞菌生长需求。再就是森林资源丰富，吉林珲春地区每平方公里有1200棵红松，松针分解后形成天然养分层。黄蘑菇分黄伞、蜜环菌等小品种，东北人管蜜环菌叫"黄蘑王"，因为它的伞盖能长到15厘米宽，菌丝能长满整片林子。不过现在南方大棚也能种了，但野生的还是得靠那几块原始森林养着。