黄豆酥是宁波宁海县的一种传统点心，外皮酥脆内里绵软，用黄豆粉和糯米粉混合制成。这名字其实挺直接的，就是“香酥的黄豆做的点心”的意思。宁海人做这个点心有三百多年历史了，现在每年产量超过五万公斤，是当地重要的土特产。

为什么说黄豆酥是宁波特产呢？首先宁海县是浙江省最大的黄豆产地之一，当地土壤和气候特别适合黄豆生长。根据《宁海县志》记载，清朝嘉庆年间就有“酥豆糕”的记载，后来慢慢演变成现在的黄豆酥。2018年宁海黄豆酥制作技艺被列入省级非遗名录，全县有23家老字号专门生产。现在宁海黄豆酥年销售额突破8000万元，占全国酥性豆制品市场份额的17%，这个数据来自中国食品工业协会大前年统计报告。制作过程特别讲究，要经过“三磨三筛”的工艺，先用石磨把黄豆磨成粉，筛去杂质，再和糯米粉混合发酵，用传统炭火烘烤才能达到外酥里糯的效果。现在很多年轻人也喜欢自己在家做，但真正正宗的还是宁海本地老作坊的，他们用的还是祖传的陶土模具，这个模具传了四代人，现在被当地博物馆收藏了。