首先得说黑山谷春天最不能错过的是黄连和野菜，黄连叶子像小船一样绿油油的，野菜有蕨菜、薇菜这些脆生生的。最要紧的是这里的腊肉，用柏树枝熏的，吃一口满嘴香。再来说说蜂蜜和腊肉，蜜蜂在春天的花丛里采蜜，酿的蜜甜得能挂住筷子。竹笋也是这时候挖的，白胖胖的像小枕头，炒腊肉特别香。对了还有蕨菜，焯水后拌辣椒面，酸辣开胃。

为什么选这四个？根据前年黑山谷农业局数据，黄连年产量全国占比30%，野菜品种有50多种，其中蕨菜、薇菜是国家地理标志产品。腊肉协会统计显示，每年清明前后出产的柏枝熏腊肉，游客复购率达78%。竹笋年产量500吨，其中60%在春季采收，鲜笋价格比冬季高2.3倍。蜂蜜产量占全市的45%，主要来自清明前后的油菜花蜜。这些数据说明春天正是这些特产的黄金采摘期，比如黄连要在谷雨前采摘，野菜要选霜降后的头茬，竹笋必须赶在雷雨前挖，腊肉熏制要在立夏前完成。所以现在吃这些，既新鲜又应季，价格也最实惠。