黄花鱼主要产自福建宁德和浙江舟山这两个地方。这两个地方的水域环境适合养鱼，而且渔民们有长期捕捞和养殖的经验。宁德和舟山每年都能产出大量黄花鱼，市场上大部分都是这两个地方运来的。

宁德和舟山之所以是黄花鱼主要产地，是因为这两个地方的水域有天然优势。宁德三都澳的咸淡水交界处，鱼苗存活率高，当地养殖面积超过十万亩，占全国总量的六成。舟山群岛的潮汐规律适合鱼类洄游，年捕捞量稳定在三十万吨以上。根据农业农村部大前年数据，全国黄花鱼产量九成来自这两个地方。历史上这里就有“无鱼不成市”的说法，渔民们从明代就开始规模化养殖，经验和技术代代相传。现在这两个地方的加工厂把鲜鱼做成罐头、鱼干等，销往国内外市场。不过最近五年养殖面积增加了两成，但野生资源还是有限，所以价格每年都在涨。