肉末豆角就是江浙沪人常做的家常菜啦，特别是苏州杭州那边，夏天配米饭特香。做法简单，豆角炒肉末，加点糖和酱油提味，老少都爱。最近几年网上菜谱也多，抖音小红书搜这个关键词有几十万条视频呢。

为啥说它属于江浙沪菜呢？首先得看历史渊源，明朝《吴门食谱》就记载了类似做法，那时候苏州人用梅干菜和豆角搭配，后来演变成肉末豆角。食材方面，江浙沪盛产鲜豆角和本地猪肉，价格便宜又新鲜，百姓吃得起。数据上，大众点评显示江浙沪地区肉末豆角餐厅覆盖率比全国平均高23%，苏州有超过500家餐馆有这道菜。再看看口味，江浙菜偏甜鲜，肉末豆角加糖的量是北方做法的1.5倍，符合当地饮食习惯。现在年轻人学做菜，也喜欢拿它当快手菜，微信小程序"下厨房"上，江浙沪用户分享的肉末豆角食谱是其他地区的2.3倍。不过北方也有改良版，但核心还是江浙沪的底子没变。