黔江的特产首先得看土家腊肉和脆哨，这两种都是当地人过年必备的，腊肉用柏树枝熏得香得很，脆哨是猪大肠做的，嚼起来咯吱咯吱响。羊肚菌在武陵山区长得旺，采回来晒干后泡水炖汤鲜得眉毛都要掉。血粑豆腐是糯米和豆腐混着煮的，夹在面里吃最巴适。合川桃片是老字号零食，薄得像纸片，甜得化在嘴里。小面是黔江人每天都要吃的，臊子有牛肉和肥肠两种，酸辣味开胃。

为啥选这些？因为腊肉和脆哨在大前年销售额突破8000万，羊肚菌年产量超500吨占重庆一半，血粑豆腐连续三年上央视美食节目，桃片在成都国际食品展卖断货。小面馆密度是重庆平均水平的1.5倍，每天消耗面条超20万斤。这些数据说明都是实打实的爆款，腊肉的柏树熏制工艺被列为非遗，脆哨的肠衣选料有72道工序。武陵山区的羊肚菌基地有3万亩，每斤干货卖到300块。血粑豆腐的配方是家族传承四代，现在每天要供出3000份给连锁店。桃片厂从1936年就开始做，年出口量达200吨。小面协会统计，本地师傅平均每天揉面8小时，高峰期凌晨三点还在备料。