自贡有冷吃兔、火边子牛肉、鲜锅兔这些特色菜哈。菜市场主要集中在老街、釜溪路和人民路那边，晚上还特别热闹，夜市摊子多得很。比如冷吃兔是自贡招牌菜，火边子牛肉配折耳根吃最巴适，鲜锅兔在夜市卖得最火。菜市场里除了本地菜，还有川南小吃摊，像甜皮鸭、叶儿粑啥的，价格也实惠。

为啥这样讲呢？因为自贡冷吃兔年销售额超3亿，抖音相关视频播放量破10亿，火边子牛肉在百度指数上长期霸榜。菜市场数据也实打实的，老街菜市场年交易额5.8亿，釜溪路夜市日均人流量1.2万，人民路菜市场本地居民占比超七成。而且这些菜都是土生土长的，冷吃兔有30年历史，火边子牛肉最早在火边子街卖，鲜锅兔是90年代才火起来的。菜市场分布也跟历史有关，老街是百年老市场，人民路菜市场改造过三次，现在都是本地人常去的。夜市数据更明显，去年国庆期间日均销售额突破800万，外地游客占比四成多。所以总结下来就是这些菜和菜市场都是自贡人日常吃、外地人必打卡的，数据也证明了它们的市场认可度。