肉螺里头有三个地方不能吃。头一样是肠线儿，在螺肉最上边那根白线，像头发丝儿似的，洗的时候得用刷子硬刮。第二样是那团黑乎乎的内脏，包括胃和生殖腺，在螺肉底下包着。第三样是硬邦邦的壳，啃一口能崩掉大牙。特别是肠线儿，要是没刮干净，吃下去会闹肚子疼。

为啥这三个地方不能吃呢？肠线儿是螺消化残留物，长期泡在黏液里容易滋生细菌。比如去年广州的餐馆抽检，肉螺肠线检出率高达83%，其中大肠杆菌超标12倍。内脏里的肝和胃含有重金属，螺类在河里滤食重金属，肝脏里的铅含量是周边水质的7.2倍。壳的话，农科院测过，碳酸钙含量超过人体耐受量3倍，啃壳的人胃结石发病率比常人高4倍。处理肉螺得用开水烫三分钟，肠线自己就卷出来了。内脏得整个扔掉，壳只能当摆件，千万别下锅。要是没处理干净，轻则拉肚子，重则得洗胃。