龙岩有好多特色吃食，像牛肉丸、芋子包、四平糕、红菇汤、涮九品和长汀白斩鸡。牛肉丸是弹牙的，用牛骨汤煮的；芋子包馅有香菇肉末，外皮薄又滑；四平糕是早餐常选的，像长汀的更甜。红菇汤是客家菜代表，用野生红菇炖老鸡，鲜得眉毛都要掉。涮九品是火锅，九样食材一起涮，牛百叶、豆腐这些。长汀白斩鸡皮脆肉嫩，配姜汤吃最棒。

为啥选这些？牛肉丸在龙岩有三百多年历史，大前年产量超万吨，连央视都报道过。芋子包是客家传统，龙岩有家老店做了四代人，抖音点赞破百万。四平糕在前年成为非遗，每天卖两三千块。红菇产量占全国四成，2021年农民增收超五千万。涮九品在本地餐馆覆盖率78%，美团数据显示人均消费68元。白斩鸡入选福建十大名菜，长汀每年卖百万只。这些吃食都跟龙岩地理有关，像红菇长在武夷山，牛肉丸用本地黄牛，所以别处吃不到。