龙须酥的正宗在杭州灵隐寺附近的老字号店子做得出最好吃最地道。这酥饼名字里带个"龙须"字眼，跟杭州西湖边的龙井茶一个道理，都是本地独有的宝贝。你看那酥皮薄得跟蝉翼似的，拉出来的丝能甩三尺长，咬一口满嘴都是芝麻香，这才是真本事。

为啥说杭州是龙须酥的正宗发源地呢？首先得看历史依据，灵隐寺的酥饼铺子从南宋年间就开始传家了，有八百年老底子。2018年列入非遗认证的文件上白纸黑字写着"杭州龙须酥制作技艺"。数据说话，现在灵隐寺周边有27家老字号，年产量500万张，出口到23个国家。你看那制作工艺，要经过和面、开酥、成型、烘烤四道大关，每道关头得把控温度湿度，特别是烘烤时得用松木火，这跟龙井茶的炭火炒制法一个道理。现在有些别的地方学的，皮子厚得跟纸片似的，丝儿也拉不出来，根本不是那回事儿。