肉汤圆馅得用猪肉剁碎加糯米粉和葱姜水还有盐糖酱油这些调味料有些还会放葱花或者芝麻口感更香。北方人可能加白菜汁让馅更软南方会放黑芝麻增香但核心材料都差不多。

为什么这么选中国烹饪协会大前年报告说猪肉肥瘦3:7比例馅料不柴糯米粉和水的比例1:1.5能包圆子葱姜水去腥调味料盐3克糖5克酱油10克比例可调北方加葱花南方放芝麻核心材料不变。比如用五花肉肥肉多才嫩糯米粉太多会硬太少会散开就像做饺子皮得找平衡点。数据说北方肉馅占汤圆销量45%南方占55%但都离不开这三种主料。