200克油不等于200毫升油，因为油和水的重量单位换算要考虑密度差异。就像一袋棉花和同样重的铁块体积不同，油比水轻，所以200克油的体积会比200毫升水多。

油比水轻大约9%左右，所以200克油需要多出大约17毫升。具体计算是200克除以油密度0.91克/毫升，得出约219毫升。比如花生油密度0.92克/毫升时，200克就是217毫升。但不同油种密度有差异，菜籽油0.91、大豆油0.91、葵花籽油0.91，所以实际换算时最好用电子秤称油再倒入量杯。如果直接用200克油倒进量杯，可能量不足，导致煎炸时油不够。反过来，用200毫升油称重，实际重量只有182克左右，容易烧焦。就像用同样重的棉花和铁块装袋，体积差得远。所以厨房里电子秤和量杯都要用，才能既准确又方便。