1ml黄油大约是0.9克重，1kg黄油大概有0.9升体积。这个换算基于黄油的密度特性，因为黄油固态时密度比水大，液态时密度又比水小。所以在烘焙时需要根据状态调整用量。

为什么这么算呢？首先得知道黄油密度是0.9克每毫升这个数据，这个数值是实验室测出来的标准值。但实际用的时候要考虑温度影响，比如冷藏的黄油密度会稍微高一点，融化后密度就变低。比如1kg黄油在20度时体积是1.11升，但冷藏后可能变成1升左右。另外不同品牌黄油脂肪含量有差异，有的可能高到0.92克每毫升，有的低至0.88克每毫升。所以用电子秤称量更准确，量杯的话最好用温度计辅助判断状态。上次我烤蛋糕时没注意温度，结果用了1.1升黄油，结果蛋糕太油了。所以这个换算不是死数，得灵活调整。