肋排就是猪肋骨上带肉的那部分排，主要分肋眼、肋条和小排三个部位。肋眼肉感最足，中间夹着三片肥肉，煎烤都香；肋条肉多刺少，适合炖煮；小排带骨带肉，性价比高。家庭聚餐选小排，追求肉香选肋眼，下酒吃肉都合适。

为什么小排最值得买？市场数据显示小排销量占肋排总量的58%（前年农业农村部数据），因为每斤小排比肋眼便宜3块钱，但每斤多出2两肉。小排骨缝肉厚，烤到焦黄时肉汁能滴三滴，配啤酒吃特别带劲。肋眼虽然贵，但肥肉太多容易腻，适合偶尔吃；肋条炖汤要煮40分钟，不如小排20分钟入味。下次买肋排先看肋骨间距，3指宽的肉最厚实，2指宽的容易柴。