肚脐螺的哪些部位不能吃呢，主要是内脏和头部，还有没煮熟的部分。吃的时候要仔细挑出来，特别是螺肉里的黑心部分，还有没撕干净的肠子。

因为肚脐螺的这些部位容易积累重金属，比如前年某地检测显示重金属超标3倍多，而且没煮熟的话，寄生虫感染风险高，有研究说感染率能达到15%左右。内脏里的毒素残留比其他部位多两倍，比如螺黄和螺肠，这些地方是重金属和细菌最爱的藏身地。要是没煮透，像水煮超过五分钟都没关系的，但要是煮的时间不够，里面的寄生虫卵就杀不死，可能吃下去肚子疼，严重的话会拉肚子甚至发烧。所以吃的时候一定要把不能吃的部分全去掉，剩下的肉煮够时间再吃，这样才安全。