八爪鱼煮熟后不能长时间放，冷藏最好放24小时内吃完，冷冻能存一周。吃之前要再加热，水煮或蒸都行。煮好的八爪鱼要摊开晾凉再装盒，避免粘在一起。要是放超过一天，容易长细菌，吃了会闹肚子。

为什么这么保存呢？因为刚煮熟的八爪鱼温度高，细菌容易繁殖。冷藏能降到4℃左右，这样细菌每天最多长一倍数量，24小时后细菌还没达到危险量。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌就停止活动了，所以能存一周。根据《家庭食品保存指南》，海鲜类熟食冷藏不超过24小时，冷冻不超过1个月。摊凉再装盒是为了减少热量让细菌繁殖，装盒后密封冷藏能锁住水分。要是放超过24小时，比如第二天早上，细菌数量可能翻到几十万倍，这时候再加热也杀不死耐高温的毒素。冷冻的话虽然能存一周，但口感会变硬，吃之前要解冻再加热。所以煮好的八爪鱼最好当天吃完，实在要存就冷藏不超过24小时，冷冻不超过一周。