八宝米煮粥一般要煮30分左右，水多的话可能要更久，火小的话时间也长。要是米粒比较干硬的，得提前泡个把钟头。煮到米开花了，汤水变稠了才算熟透，中间得翻两三次防止糊底。

为啥是这个时间呢？因为八宝米包括糯米、红枣、莲子这些吸水慢的料子，普通大米吸水快但掺了其他米得等它们一起泡透。数据说普通米泡30分钟吸水量是干米的1.2倍，而糯米吸水要2倍多。煮的时候水米比例1:1.5最合适，大火烧开后转小火慢炖，每20分钟搅动一次。要是用高压锅，时间能缩短到8分钟，但传统砂锅得40分钟才能让所有米粒充分吸饱水，煮出来的粥才绵密不夹生。煮的时候要是中途加冷水，米粒会变硬，得重新多煮15分钟才能恢复口感。