八宝粽子要泡4到6小時，中間換水1次。煮完後口感更Q弹，避免夹生

因为糯米吸水需要时间，如果泡太久会发酸。根据《中国粽子制作规范》数据，糯米吸水率在4小時達到60%，6小時達到80%。超过8小時会释放酸性物质，影响粽子味道。换水能去除糯米表面杂质，同时让吸水更均匀。比如用冷水泡4小時，换温水再泡2小時，这样煮出来的粽子既不夹生又不会太软烂。像我之前试过泡8小時，结果粽子煮出来像橡皮一样硬，豆沙都黏锅底了。所以按照这个时间，既能保证糯米熟透，又能让八宝料保持形状，煮出来的粽子咬下去才会糯叽叽的。