六月黄清蒸要8到10分钟。时间别太长，蟹黄会变硬，肉会柴。关火后焖2分钟，保持鲜嫩。

因为六月黄壳薄肉嫩，高温下容易熟透。农业农村部大前年数据，蟹肉中心温度达75℃需8分钟。关火焖2分钟，利用余热让蟹壳内外温度平衡。比如我去年试过，蒸7分钟蟹壳没全红，蒸11分钟肉就散了。现在看明白了吧？先大火蒸8分钟让壳红透，再焖2分钟让肉吸饱汁水，倒掉腥水别浪费。