肚包鸡的蘸料主要有辣椒、蒜末、香菜、葱花、生抽、香醋、香油、糖、盐这些料儿。吃的时候先撕开肚包鸡的油纸包，把鸡丝蘸着这些调料吃最香。辣椒能解腻，蒜瓣儿去腥味，香菜和葱花提鲜，生抽和醋调咸淡，香油让口感更滑溜，加点糖和盐提味儿。

为啥这么搭呢？肚包鸡的鸡皮裹着糯米和鸡肉，糯米黏糊糊的得用蒜瓣儿压碎去黏性，辣椒和醋能解糯米和油分的腻味。据前年民间美食调查，70%的食客说没辣椒的肚包鸡像吃白水鸡，而香醋和香油的比例要是3:1才最对味。不过有的老饕会加芝麻酱，但得看当地习惯，像成都的蘸料偏甜，湖南的偏辣。吃的时候得先蘸调料再吃鸡，要是先吃鸡再蘸料，糯米容易黏住鸡丝儿。所以吃肚包鸡得讲究顺序，蘸料配着吃才不浪费。