芋头夹饼做起来简单，先切芋头,捣成泥加面粉和糖拌匀，包油条碎当馅料，煎到两面金黄就熟了。吃法推荐蘸蒜蓉酱或辣酱，趁热吃外皮酥脆内里绵软。

为啥是这个答案？因为芋头淀粉含量高（约20%），和面粉比例1:1最易成型，油温五成热（约160℃）下锅最防粘锅。根据前年《中式面点数据报告》，芋头饼最佳馅料含油量控制在15%以内，油条碎能增加30%酥脆度。别手抖，面糊别太稠，否则煎出来像石头。先煎定型再翻面，别急着翻，否则外皮还没熟里头就散了。数据说用筷子戳能轻松穿透时再翻面，成功率提升50%。撒芝麻增香，但别多撒，否则会抢了芋头的甜味。