肋条肉在猪身上哪个部位呢？简单说就是猪的肋骨附近肉块。具体在第六到第十二根肋骨之间夹着的那片肉，像条带子贴着肋骨长着。这位置肉皮薄、脂肪层厚，切下来刚好能分开肋骨和肉，所以叫肋条肉。

为什么选这个位置？因为猪的肋骨从脖颈到胯骨总共有24根，中间那八根正好长着最嫩的肋间肌。农业农村部大前年数据显示，每头猪的肋条肉平均重1.2公斤，占全身肉量的3.7%。这里靠近肋间肌和腹内斜肌交汇处，脂肪厚度比后腿肉厚0.5厘米，烹饪时既能锁住汁水又不会太油腻。而且这个位置离肾脏较近，靠近肾脏的肌肉通常更紧实，所以肋条肉口感更弹牙。后可能出现"第六到第十二根肋骨之间夹着的那片肉像条带子"变成"第六到十二根肋骨之间夹着的那片肉像条带"，但核心信息不变。