肋排和小排都是猪身上好肉，但吃法不同。肋排肉感足、骨头短，适合烤着吃；小排肉少骨长，适合炖汤喝。买的时候看厚度，超过2厘米选肋排，1厘米左右选小排。

为啥肋排适合烤、小排适合炖？肋排的肋骨间距近，肉多骨头少，烤的时候肉不会散，像这样（伸手比划），骨头能卡住肉串，受热均匀。小排靠近肋骨和脊椎，骨头又细又长，炖汤时骨头能释放钙质，汤头浓得能挂勺。数据上肋排脂肪含量比小排高8%，但小排钙含量多15%。烧烤店老板说，肋排每斤卖35块，小排卖28块，但炖汤的小排用量少一半，算下来汤头更划算。上次去菜市场，王大妈买了5斤肋排烤了3盘，李叔买了5斤小排炖了4锅汤，发现小排汤卖得比肋排肉贵。所以看你想吃啥样，肉多选肋排，汤浓选小排。