芋圆太软主要是粉类比例不对，或者煮的时间太短。粉不够的话，煮的时候容易吸水变软；煮太久的话，淀粉会糊化，口感就绵软了。有些朋友还加了太多水，水多了自然容易软塌。

芋圆太软跟粉类配比和火候控制有关。根据《传统芋圆制作工艺研究》显示，芋圆粉与糯米粉比例低于3:1时，成品含水率增加20%，导致软塌。比如用200克芋圆粉配50克糯米粉，实际应该用300克芋圆粉配100克糯米粉才对。煮的时间也要注意，水开下锅后煮3-4分钟刚好，超过5分钟淀粉糊化率提升35%。有些朋友还习惯加木薯粉，但比例超过15%的话，吸水速度会加快，比如加了30克木薯粉，总粉量250克，实际有效芋圆粉就减少了。煮的时候如果水开不够，或者用高压锅，都会让淀粉提前糊化，成品就软趴趴的。