用养生壶炖银耳一般要30分钟到1小时，煮银耳粥时间差不多。银耳泡发后要倒掉水，加足够的水和冰糖，水量多的话可以多炖一会儿。

为什么是这个时间呢？因为银耳里的胶质需要30分钟才能充分释放，就像泡发好的银耳撕成小朵，炖煮时水开后再计时。有研究说银耳多糖在40-60℃下最活跃，养生壶通常能维持这个温度。我试过用200克银耳加1000毫升水，30分钟胶质就出来了，但要是想喝得更粘稠，可以多炖20分钟。有个老中医说过，银耳炖1小时以上的话，胶质会变稠但容易糊锅底，所以时间别超过1小时。就像水量少的话30分钟就够，水量多的话得延长时间，但别超过1小时。