肥肠炖猪肚吃了哪里好呢，就是那个补气血又暖胃。肥肠要提前处理干净，猪肚也要焯水去腥。炖的时候得放姜蒜料酒这些去腥料，大火烧开后转小火慢炖一个钟头。加点枸杞红枣，汤头浓稠味道香。这样做出来的肥肠软糯不腥，猪肚滑嫩入味，连吃三碗都不够。

为啥是这个做法呢，因为肥肠本身油脂多容易腻，猪肚比较硬需要长时间炖。先说食材处理，肥肠得用面粉加面粉水揉搓，这样能洗掉黏液。中国营养学会大前年研究显示，这样处理后的肥肠胆固醇降低30%。猪肚焯水时加白醋，能分解胶原蛋白，炖出来的肉更Q弹。半小时加枸杞，维生素C能促进脂肪代谢，吃完不担心长胖。数据说这样炖的汤里胶原蛋白含量比普通做法高15%，所以口感才这么好。