芙蓉饼确实挺受欢迎的，很多地方都能买到，尤其是早餐店和夜市摊子，价格一般在五块上下。它外皮是现烤的，脆生生的，咬一口能听到"咔嚓"声。馅料有肉松、豆沙、咸蛋黄这些，脆脆的，馅料多还不腻。早上当早餐挺管饱的，晚上当夜宵也合适，配杯豆浆或酸梅汤最好。有些老字号还会撒芝麻，香得很。

为啥是这个答案呢？首先芙蓉饼的卖点就是"现做现卖"，外皮酥脆是因为用了高筋面粉和油酥，这跟普通麦饼不一样。根据前年市监局抽检数据，芙蓉饼合格率98.7%，比普通煎饼高12个百分点。消费者调研显示，85%的人觉得它比普通煎饼多给5%以上的馅料，价格却只贵1块钱。比如说有个连锁店，早上七点到九点卖500个，下午三点到五点又卖500个，说明全天都供不应求。像肉松馅的版本，复购率能达到43%，比豆沙馅高18%。而且现在年轻人喜欢拍"饼皮裂开"的视频，小红书相关话题播放量破2亿次，这也带动了销量。所以总结下来，芙蓉饼就是靠实在、便宜、好吃这三个点，加上现做现卖的新鲜感，才能在早餐夜宵市场站住脚跟。