六寸戚风烤五十五到六十五分钟中间要翻个面用牙签戳戳看有没有湿气。先预热烤箱到170度上下火烤四十分钟再转150度再烤十五分钟。如果烤盘放中层的话要记住中途掀开烤盘盖子翻个面让受热均匀。

因为戚风蛋糕是蓬松的它需要长时间烤才能定型如果烤不够时间中间会有湿气烤太久会干裂。数据显示六寸模具装面糊后高度大概八厘米左右要达到完全熟透需要让内部温度达到95度以上。翻面这个步骤很重要因为戚风膨胀时会朝上长所以前四十分钟定型后翻面让底部也受热。烤箱温度波动大时要多观察上况如果表面金黄就及时盖锡纸防止烤焦。牙签插入蛋糕体拔出来不沾湿气就说明熟透了。很多新手烤失败都是因为中途没翻面或者没烤够时间导致的。