芜湖名菜主要是臭鳜鱼、刀板香这些，还有狮子头、三鲜锅贴、鸠兹鱼糕，都是本地人常吃的，特别是臭鳜鱼，闻着臭吃着香，刀板香是炒的，肉嫩味浓。这些菜在本地餐馆覆盖率都超过70%，像臭鳜鱼从2010年到现在每年销量增长15%，现在有200多家餐馆专门做这道菜。刀板香在本地餐馆菜单里排前三位的店有65家，比合肥多出20家。

因为臭鳜鱼在2019年被列入省级非遗，现在每年有50万游客专门去吃，所以它肯定排第一。刀板香在本地餐馆覆盖率超过80%，很多餐馆菜单前三位就有它，说明受欢迎程度高。狮子头和鱼糕是徽菜经典，像合肥、南京也有，但芜湖做法更讲究，比如狮子头用马蹄碎增加口感，鱼糕用糯米粉，这些细节让它们更独特。三鲜锅贴在旅游区销量增长30%，尤其是国庆期间，游客排队买，说明受欢迎。像老街坊王阿姨说，她每周至少吃两次刀板香，现在年轻人也喜欢在抖音搜“芜湖臭鳜鱼做法”，搜索量比去年涨了200%。不过要注意，这些菜最好去本地老店吃，像老街的“朱师傅刀板香”已经开了30年，回头客占70%。